Cod N.C: - 5122.2.1

Nivel Calificare: - nivel II

Nivel studii acces

program: - scoala generala

Tip program: - CALIFICARE

Durata: - 720 ore

Module curs¶ 1. Gastrotehnic.

2. Notiuni Fundamentale de igiena.

3.Calcul economic si evidenta operativa.

4. Notiuni de organizare si legislatia muncii.

5. Instruire practica.

Competente formate în urma absolvirii cursului:

- Comunicarea la locul de munca;

- Lucrul in echipa;

- Aprovizionarea cu materii prime si auxiliare a locului de munca;

- Asigurarea conditiilor igienico-sanitare;

- Organizarea cadrului general de deschideresii inchidere a activitatii sectiei;

- Prevenirea poluarii mediului;

- Intocmirea documentelor specifice;

- Pregatirea antreurilor calde si reci;

- Pregatirea fripturilor;

- Pregatirea gustărilor calde si reci

- Pregatirea mancarurilor din carne;

- Pregatirea mancarurilor din legume, orez, ouă, paste fainoase;

- Pregatirea preparatelor lichide;

- Prepararea dulciurilor (deserturilor);

- Prepararea fondurilor glace;

- Prepararea mancarurilor din peste si fructe de mare;

- Realizarea actiunilor de supervizare si control;

- Realizarea aluatului de baza;

- Realizarea salatelor;

- Realizarea sosurilor.